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答：
猪肉产量 = 出栏肥猪头数 × 平均每头肥猪出售重量 × 肥猪产肉率（%）
国家统计局农村司组织开展的全国主要畜禽监测调查中包括生猪生产情况调查，调查内容有生猪存栏、出栏、平均每头出售重量、出售价格、猪肉产量等指标。调查方法是生猪规模以上养殖户（单位）采取全数调查，规模以下养殖户采取抽样调查。产肉率是常识性指标，国家统计局每年开展专门调查对产肉率进行更新。
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